Pesto à la génoise – Pesto alla Genovese

Barquette de pesto de 250g.

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive, d’ail et d’un bouillon. Le basilic employé doit être du basilico genovese. Il bénéficie d’une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens (source Wikipédia)

Généralement, on le sert avec des linguines, des spaghettis ou des pâtes plates. On en ajoute aussi dans le minestrone, soupe de légumes et pâtes. Si vous trouver du pesto en bocal, il peut être parfois très concentré, ajoutez un peu d’huile d’olive ou un peu d’eau de cuisson des pâtes pour une meilleure dégustation.