Parmiggiano Reggiano

Description

La portion de Parmigiano Reggiano vendue pèse 500g environ.

DLC garantie : 7 jours

Le Parmigiano Reggiano, (souvent francisé en parmesan), est fabriquée à base de lait de vache.

Depuis le 12 juin 1996, l’appellation Parmigiano Reggiano est préservée dans l’Union européenne par une AOP. La Cour de justice de l’Union européenne a statué en 2008 que c’était également le cas pour sa traduction parmesan. (Source Wikipedia)

C’est une variété des fromages à l’aspect granuleux connus sous l’appellation générique de Grana. De même, c’est un fromage à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et typé.

Il existe de multiples façons de le déguster :

A l’apéritif
Affiné en moyenne 12/18 mois, on le découpe en petits éclats, on le déguste avec de petits morceaux de légumes frais crus tels le céleri et les tomates.

En entrée
Affiné en moyenne 24 mois, il est parfait dans la plupart des plats de pâtes de tradition italienne, râpé mais également en copeaux.

Avec les viandes et le poisson.
Affiné 26/30 mois, on l’utilise souvent en cuisine pour enrichir la préparation de plats principaux. On peut le servir en copeaux sur un carpaccio de viande, de poisson ou bien encore sur un rôti accompagné d’un filet d’huile d’olive.

Et les légumes.
On le marie avec les salades de légumes frais. Il peut devenir indispensable pour la réalisation de tartes salées aux légumes ou la parmesane aux aubergines.

Avec les fruits.
Affiné 12/18 mois, on le déguste avec des fruits frais comme la poire mais aussi la pomme.
Affiné 24/28 mois, il est délicieux accompagné de tous types de fruits secs (noix, noisettes et figues).