Pancetta Coppata

Description

La Pancetta Coppata se vend à la tranche dite « Tranche à l’Italienne ».
C’est, en effet, épaisseur idéale pour une dégustation parfaite du produit.

Cette spécialité est produite en élaborant la poitrine du porc dégraissée et salée à sec. On la découenne et l’enroule autour d’une coppa, puis la bride et l’affine. Les tranches finement coupées sont compactes, maigres et avec un arôme légèrement épicé.

Se déguste entre autres sur un plateau de Charcuterie et de Fromage, mais aussi en tranches à l’apéritif, avec des billes de mozzarella, de melon ou encore des figues fraîches.

Lorsqu’elle est servie seule, la Pancetta est présentée en tranches très fines, mais on l’utilise davantage pour relever d’autres mets, surtout des sauces ; par exemple une variante de la recette italienne de la carbonara requiert de la pancetta

La Pancetta Coppata viene venduta al taglio cosiddetto « all’italiana ».
È, infatti, lo spessore ideale per una perfetta degustazione del prodotto.

Questa specialità si ottiene preparando la pancetta di suino sgrassata e salata a secco. Viene arruffato e avvolto intorno ad una coppa, poi pressato e affinato. Le fette tagliate fini sono compatte, magre e dal profumo leggermente piccante.

Può essere gustato tra l’altro su un tagliere di salumi e formaggi, ma anche a fette come aperitivo, con polpette di mozzarella, melone o fichi freschi.

Servita da sola, la Pancetta si presenta a fette molto sottili, ma si usa maggiormente per insaporire altri piatti, soprattutto le salse; ad esempio una variante della ricetta della carbonara italiana richiede la pancetta