Speck

Description

Le Speck se vend à la tranche dite « Tranche à l’Italienne ».
C’est, en effet, épaisseur idéale pour une dégustation parfaite du produit.

C’est le nom d’un jambon cru typique italien.

Depuis 1997, la dénomination Speck dell’Alto Adige (son vrai nom) est ainsi protégée au plan européen par une indication géographique protégée (IGP).(Source Wikipedia)

Par ailleurs, il provient de la cuisse de porc désossée, légèrement salée et aromatisée, fumée à froid. On l’envoie ensuite en affinage selon les traditions locales pour une période entre 20 et 24 semaines.

Se déguste entre autres sur un plateau de Charcuterie et de Fromage, mais aussi en tranches à l’apéritif, avec des billes de mozzarella, de melon ou encore des figues fraîches.

Lo Speck viene venduto al trancio denominato « fetta italiana » (spessore ideale per una perfetta degustazione del prodotto).

È il nome di un tipico prosciutto crudo italiano.

Dal 1997 il nome Speck dell’Alto Adige (il suo vero nome) è tutelato a livello europeo da una Indicazione Geografica Protetta (IGP) (Fonte Wikipedia)

Proviene da coscia di suino disossata, leggermente salata e aromatizzata, affumicata a freddo. Viene poi avviato alla stagionatura secondo le tradizioni locali per un periodo compreso tra le 20 e le 24 settimane.

Può essere gustato tra l’altro su un tagliere di salumi e formaggi, ma anche a fette come aperitivo, con polpette di mozzarella, melone o fichi freschi.