Description
La Joue de Porc est vendue à la tranche dite « Tranche à l’Italienne ». C’est l’épaisseur idéale pour une dégustation parfaite du produit. Mais elle est aussi proposée au morceau de 200g environ.
Ingrédient phare des pâtes à la carbonara et alla amatriciana, la joue de porc est une charcuterie typique italienne pour laquelle il est difficile de ne pas succomber. On la sèche, l’aromatise au thym et puis on la frotte au sel, au poivre et à l’ail. Par la suite, on l’affine entre 30 et 40 jours. Son gras est de qualité supérieur et se différencie des lardons.
On peut également le consommer en apéritif en fines lamelles sur une bruschetta et même dans un risotto.
Il Guanciale di Maiale viene venduto al trancio denominato « Trancio all’Italiana ». Questo è lo spessore ideale per una perfetta degustazione del prodotto. Ma viene proposto anche in pezzature da circa 200g.
L’ingrediente di punta della pasta alla carbonara e all’amatriciana, il guanciale è un tipico salume italiano a cui è difficile non soccombere. Viene essiccato, aromatizzato con timo, strofinato con sale, pepe e aglio. Successivamente viene affinato tra i 30 ei 40 giorni. Il suo grasso è di qualità superiore e si differenzia dalla pancetta.
Può essere consumato anche come aperitivo a fette sottili su una bruschetta e anche in un risotto.
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