Ingrédients pour un Polpettone de 4 personnes : Ingredienti per un Polpettone da 4 persone :
500g de viande hachée de boeuf 500 g di carne macinata
300g de jambon cuit 300 g di prosciutto
1 scamorza nature ou fumée, ou bien 1/2 de chaque 1 scamorza al naturale o affumicata, o 1/2 di ciascuna
250g de Parmiggiano Regiano râpé 250g di Parmiggiano Regiano grattugiato
2 œufs (un pour la préparation, un pour la dorure) 2 uova (una per la preparazione, una per la doratura)
2 tranches de pain de mie (ou de la chapelure) 2 fette di pane per tramezzini (o pangrattato)
Mélanger l’œuf à la viande hachée. Mescolare l’uovo con la carne macinata.
Assaisonner. Stagione.
Mouiller le pain de mie et l’émietter avec la viande. Bagnare il pane per tramezzini e sbriciolarlo con la carne.
Bien mélanger. Mescolare bene.
Rajouter le Parmiggiano Regiano et mélanger de nouveau. Aggiungere il Parmiggiano Regiano e mescolare ancora.
Etaler la préparation sur une feuille de cuisson en une couche ni trop fine, ni trop épaisse. Stendere la preparazione su una teglia da forno in uno strato né troppo sottile né troppo spesso.
Répartir le jambon en une couche sur la totalité de la préparation. Distribuire il prosciutto a strati su tutta la preparazione.
Vous pouvez également rajouter une couche d’épinards cuits à cette étape. In questa fase potete aggiungere anche uno strato di spinaci cotti.
Couper le fromage en fine tranche et répartir le tout. Tagliare il formaggio a fette sottili e distribuire il tutto.
Rouleau la préparation comme vous le feriez pour un gâteau en serrant bien. Arrotolare la preparazione come si farebbe per una torta, stringendo bene.
Fermer les extrémités pour que rien ne s’échappe. Chiudi le estremità in modo che nulla sfugga.
Etaler un oeuf pour faire une dorure naturelle à la cuisson. Stendere un uovo per fare una doratura naturale durante la cottura.
Mettre au four à 250° durant 40 min. Infornare a 250° per 40 min.
