Scaloppine alla pizzaiola – Recette pour 4 personnes
Ingrédients : Ingredienti
800g de viandes en tranche (boeuf, veau ou porc) 800 g di affettati (manzo, vitello o maiale)
100g de beurre 100 g di burro
50ml de vin blanc (ou rouge selon vos préférences) 50 ml di vino bianco (o rosso secondo le vostre preferenze)
300g de Mozzarella Fiordilatte (ou classique) 300 g Mozzarella Fiordilatte (o classica)
100g de sauce Mutti ou purée de tomates 100 g di salsa Mutti o passata di pomodoro
Farine Farina
Sel Sale
Couper de belles tranches de votre viande (si vous l’avez acheté en gros morceau) et attendrir la viande si besoin.
Saler la farine et fariner les tranches de viande.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux et placer les tranches dans la poêle
Tagliate delle belle fette di carne (se l’avete acquistata a pezzi grandi) e se necessario fatela intenerire. Salare la farina e infarinare le fette di carne. Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco basso e adagiare le fette nella padella,
Bien les dorer des deux côtés puis au fur et à mesure de la cuisson, les réserver au chaud recouverts de papier d’aluminium.
Fateli rosolare bene da entrambi i lati poi, mentre cuociono, teneteli in caldo coperti con un foglio di alluminio.
Dans la même casserole verser le vin.
Nella stessa padella versate il vino.
Laisser évaporer puis ajouter la tomate (et les olives pour les plus gourmands).
Couvrir et faire cuire la sauce 10 minutes à feu doux.
Lasciate evaporare poi aggiungete il pomodoro (e le olive per i più golosi). Coprite e fate cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco basso.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en fines tranches (bien drainé de son eau) si vous avez optez pour la mozzarella classique, sinon préparer la Fiordilatte.
Déposer les tranches sur la sauce tomate et étaler la mozzarella dessus.
Poursuivre la cuisson à feu moyen avec le couvercle le temps que le fromage soit fondu.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili (ben scolate dalla sua acqua) se avete optato per la mozzarella classica, altrimenti preparate il Fiordilatte. Adagiate le fette sulla salsa di pomodoro e spalmateci sopra la mozzarella. Continuate la cottura a fuoco medio con il coperchio finché il formaggio non si sarà sciolto.
Servir et déguster immédiatement les scaloppine alla pizzaiola.
Servite e gustate subito.
Astuces :
Il est conseillé de les consommer immédiatement.
Toutefois, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours recouvertes d’un film plastique.
Vous pouvez congeler la préparation si vous avez utilisé des ingrédients frais non décongelés.
Comme alternative à la mozzarella, vous pouvez également utiliser du fromage provolone ou scamorza.
Consigli: Si consiglia di consumarli subito. Potete comunque conservarli in frigorifero per qualche giorno coperti con pellicola trasparente. Puoi congelare la preparazione se hai utilizzato ingredienti freschi e non scongelati. In alternativa alla mozzarella potete utilizzare anche la provola o la scamorza
